Đây là cách bạn giữ cho tình trạng Salmonlla của bạn ở mức thấp
Vi khuẩn Salmonella là một vấn đề nan giải, không chỉ đối với sức khỏe cộng đồng mà còn đối với chăn nuôi gia súc
Salmonella thuộc họ Enterobacteriaceae. Hơn 2300 loại Salmonella đã được biết đến, trong đó Salmonella Enteritidis và Salmonella Typhimurium là những loại phổ biến nhất liên quan đến các bệnh do thực phẩm ở EU. Các trường hợp nhiễm Salmonella enteritidis ở người chủ yếu do ăn trứng và thịt gia cầm bị nhiễm khuẩn trong khi nhiễm khuẩn Salmonella typhimurium chủ yếu do ăn thịt lợn, thịt bò và thịt gia cầm bị nhiễm khuẩn.
Mặc dù tỷ lệ thực tế của nhiễm khuẩn salmonella liên quan đến thịt lợn ở người khác nhau giữa các quốc gia, người ta tin rằng 20% - 30% trường hợp nhiễm khuẩn ở người do Salmonella typhimurium bắt nguồn từ lợn hoặc các sản phẩm từ thịt lợn. Do đó, an toàn thực phẩm của các sản phẩm thịt lợn đã trở thành mối quan tâm lớn trong những năm qua.
Tìm kiếm nguồn
Do đó, vi khuẩn Salmonella là một vấn đề nan giải, không chỉ đối với sức khỏe cộng đồng mà còn đối với chăn nuôi gia súc. Nhưng làm thế nào chúng ta biết, hay đúng hơn là đo lường, vấn đề này xảy ra ở công ty nào, mức độ vi khuẩn Salmonella xảy ra và có lẽ quan trọng nhất: Salmonella đến từ đâu? Rốt cuộc, giải pháp thường nằm ở nguồn gốc. Ở Hà Lan, Salmonella được kiểm tra bằng mẫu máu. Cứ 4 tháng, mỗi công ty lấy 12 mẫu máu từ dây chuyền giết mổ. Sau đó, một phép đo OD được thực hiện trên các mẫu máu này, biểu thị mức độ kháng thể chống lại Salmonella như một phép đo độ nhiễm bẩn trong giá trị OD (%). Giá trị OD càng cao, càng có nhiều kháng thể chống lại Salmonella trong huyết thanh. Các giá trị OD này sau đó cũng được sử dụng để phân loại công ty thành một trong ba loại
Phân loại danh mục
Việc phân loại là một thước đo để đánh giá nguy cơ lợn xuất chuồng của công ty bị nhiễm vi khuẩn Salmonella:
Loại 1: rủi ro thấp
Loại 2: rủi ro vừa phải
Loại 3: rủi ro cao
Điều quan trọng là phải nhận ra rằng xét nghiệm máu chỉ cho chúng ta biết điều gì đó về nguy cơ ô nhiễm Salmonella trong quá trình giết mổ trong một nhóm dân số nhất định. Nó không bao giờ xác định được con vật có bị bệnh hay tiết Salmonella về mặt lâm sàng hay không. Rốt cuộc, không có trạng thái SPF cho Salmonella, có nghĩa là chúng tôi đang quản lý. Các mẫu môi trường có thể được sử dụng để cung cấp thông tin chi tiết về tình trạng Salmonella trong trang trại. Phương pháp này cũng không phải là định lượng, nhưng nó chỉ ra nguồn ở đâu. Salmonella có thể ở bất cứ đâu. Con người, côn trùng và lợn, cũng như chó hoặc mèo trong trang trại đều có thể là vật mang vi khuẩn Salmonella và do đó gây ra sự xâm nhập. Ngoài ra, Salmonella có thể tồn tại hoặc tồn tại trong chuồng trại, dụng cụ, thiết bị,… cũng như trong phân.
Các biện pháp chống lại Salmonella
Có một số biện pháp có thể được thực hiện để giữ cho nguy cơ nhiễm Salmonella ở mức thấp. Việc xâm nhập có thể được ngăn chặn bằng cách vệ sinh công ty tốt, bao gồm các quy định dành cho khách, nước và vệ sinh ổn định và bằng cách kiểm soát dịch hại tốt. Ngoài ra, các yếu tố quản lý trang trại như di chuyển lợn con trong chuồng đẻ, phối trộn thức ăn xuất chuồng, đường đi lại, trang phục dành riêng cho từng bộ phận,… cũng đóng vai trò quan trọng. Cuối cùng, axit có thể góp phần quản lý Salmonella thông qua cả nước uống và thức ăn lỏng. Điều quan trọng là phải chú ý đến tất cả những điểm này, xét cho cùng, một bài toán đa nhân tố đòi hỏi một giải pháp đa nhân tố!
Thêm thông tin